这猴头菇是事先用高汤煨了半个多小时，再沥干放入油锅微微炸至金黄色，然后又继续用高汤煨二十分钟，最后把煨好的猴头菇和汆过水的花菜一起整整齐齐地码在盘子里，浇上少许鸡汤后放入蒸箱中。等到猴头菇彻底蒸透了之后，将用鲜酱油、老抽、蚝油和冰糖调制的酱汁淋在猴头菇上，便算是完成了。

经过两煨一炸一蒸之后，猴头菇去掉了柴的缺点，变得滑嫩无比，同时又用鸡汤调出了它本身的鲜味，再加上最后鲜浓味美的酱汁，猴头菇入口后每一次咀嚼都能感受到满满的鲜甜汁水在口腔中迸射的感觉。

再说那用来搭配猴头菇的花菜，也因为长时间的蒸煮而变得又软又烂，鸡汤的鲜味被其充分吸收，味道清爽鲜美，令人欲罢不能。

唐淮觉得，自己光就着这一道菜，就能吃下一整碗饭。

作者有话要说： 少油：我老婆做饭真好吃(ˉ﹃ˉ)

少盐：来了个抢食的，我得多吃点(#‵′)

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